En 6700 by Bacus entendemos la cocina como una forma de conocer el mundo. Nuestra propuesta nace del aprendizaje, del viaje y del respeto por las tradiciones gastronómicas que han dado identidad a algunas de las cocinas más fascinantes del planeta.
Cada año, Pablo Fuente viaja por Japón, China, Hong Kong, Vietnam, Tailandia, Malasia, Singapur y Perú para aprender junto a cocineros locales, descubrir ingredientes y comprender la historia detrás de cada receta. No buscamos reproducir platos de forma literal, sino entender su cultura para ofrecer una visión propia, siempre desde el máximo respeto por sus raíces.
Detrás de 6700 by Bacus está Pablo Fuente, chef y socio del restaurante, además de Taberna Bacus en Aguadulce (Almería). Su relación con la cocina comenzó mucho antes de dedicarse profesionalmente a ella, creciendo entre la pescadería familiar y los guisos de su abuela, donde aprendió el valor del producto fresco, el respeto por la cocina tradicional y la importancia de los sabores que permanecen en la memoria.
Tras formarse en la Escuela de Hostelería de Almería, continuó su aprendizaje en las cocinas de Quique Dacosta y Martín Berasategui, dos referentes de la gastronomía española que marcaron su forma de trabajar y consolidaron una cocina basada en la técnica, la disciplina y el respeto por el producto.
Su trayectoria fue reconocida con la nominación a Cocinero Revelación en Madrid Fusión, uno de los reconocimientos más prestigiosos para los chefs con mayor proyección de la gastronomía española. Hoy continúa al frente de 6700 by Bacus y Taberna Bacus, convencido de que un cocinero nunca deja de aprender y de que la curiosidad es el mejor ingrediente para seguir evolucionando.
C. Fernando Camino, 17
Málaga-Este (La Malagueta), 29016 Málaga
